Elasticsearch 索引 mapping 与代码不一致的静默失效排查与修复

作者发现线上 ES 索引 products_ai 的 mapping 与代码期望严重漂移（dynamic 未设置、中文分词器未生效、品牌等字段应为 keyword 实际是 text、向量字段缺失），表现为品牌过滤恒 0 命中、补全接口恒空却不报错。